Le fettuccine? A noi piace farle (e mangiarle) così...

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Ubicazione: Via Genazzano, 117, 00038 Valmontone RM, Italia

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Il sacrilegio di Aldo Fabrizi

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SACRILEGIO Oggi se pranza in piedi in ogni sito; er vecchio tavolino apparecchiato, che pareva un artare consacrato nun s'usa più: la prescia l'ha abolito. 'Na vorta er pranzo somijava a un rito, t'accommodavi pracido e beato, aprivi la sarvietta de bucato... un grazie a Cristo e poi... bon appetito! Nò nun c'è tempo de mettesse a sede, la gente ha perso la cristianità e magna senz'amore e senza fede. E' proprio un sacrilegio: invece io, quanno me piazzo a sede pe' magnà, sento ch'esiste veramente Dio! Aldo Fabrizi
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Coda alla Vaccinara, che poesia!

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Si trova sul web e non potevamo non prenderla in prestito! coda alla vaccinara -   poesia di Sabrina Balbinetti Ner Rione Regola, tra li vaccinari, ner core antico della Roma ricca ‘n mezzo a li palazzi centenari è nata ‘na ricetta ch’è ‘na “chicca”. La coda fin dai tempi... era la cosa che distingueva la bestia dar cristiano doppo avella assaggiata, ‘a sora sposa, capì che er bono…nun è solo umano! Se prima è stato ‘n piatto popolano riservato alla classe macellaria da quarche tempo, sembrerà ‘n po’ strano… è ‘r fiore all’occhiello della culinaria! -Pia ‘n par de chili de coda de vitella e metti l’ojo ner coccio della nonna si nun ce l’hai…vabbene ‘na padella ce fai colori’ mezza cipolla bionna butta la coda quanno s’è appassita rosola tutto a foco moderato sfuma cor vino(ne abbasteno du’ dita) e aggiungi er sellero tutto sminuzzato er pommidoro…. mejo la passata sale, peperoncino(in abbondanza) fai coce fino a quanno è spappolata.. …è na ricet...
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Da Elena per caso... (di Novella)

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Un ristorante di compagnia il mangiare è una cuccagna fettuccine al mattarello agnolotti di ricotta come quelli di una volta di patata son gli gnocchi te li mangi anche con gli occhi il congilio dei cacciatori vero piatto da signori che ricorda al tuo palato i sapori del passato innaffiato da un vinello forse vecchio oppur novello il tuo dolce mi tira sù prima ancora che va giù tutto buono... sono Lollo t'ho trovata e non ti mollo! Novella
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